Quinoa
Quinoa (merlík chilský, v překladu "matka zrno") je bezlepková pseudoobilovina, původem z Jižní Ameriky, která se pěstuje již 5000 let. Quinoa je vhodná také pro kojence, sportovce, vegany a vegetariány pro výjimečných obsah bílkovin (esenciální aminokyseliny - arginin, lysin, histidin; sirné aminokyseliny methionin a cystein) - vyšší než u kukuřice i rýže. Merlík chilský je zdrojem vitamínů skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) a E, minerály (vápník, měď, železo, mangan, hořčík, fosfor, draslík, zinek). Quinoa patří mezi superpotraviny a brainfood. Semínka quinoi obsahují 60 % škrobu, 23 % esenciálních bílkovin, 5 % sacharidů, 4 až 9 % tuků. OSN označila rok 2013 mezinárodním rokem semínek quinoa, což velmi prospělo popularizaci na celém světě.
- quinoa s největším obsahem výživných látek se pěstuje v bolivijské a peruánské plošině Altiplano v srdci horského masivu And
- kiwicha (laskavec ocasatý), která je bohatší na vápník a proteiny než quinoa, kaniwa (merlík bledý), která obsahuje více vlákniny a železa než kiwicha
Quinoa (merlík chilský) a jeho účinky:
- zde uvedené informace s výrobkem nesouvisí a mají pouze informativní charakter (chcete-li)
- bezlepková obilovina (vhodná pro celiaki a bezlepkovou dietu)
- neutralizuje účinky volných radikálů (vitamin E) a podporuje tvorbu kolagenu (vitamin A)
- působí proti stárnutí buněk, podporuje pevnost a pružnost pokožky
- působí proti nadýmání a plynatosti
- alternativou pro populaci, která má nedostatek vápníku a má problémy s laktózou
- brainfood - podporuje mozkové funkce, paměť, koncentraci (vitamíny skupiny B)
- díky obsahu vitamínů skupiny B reguluje produkci melaninu, důsledkem jsou pigmentové skvrny
- vhodný pro sportovce, diabetiky, celiaki vegany a vitariány
- podporuje růst svalové hmoty (zdroj kompletních proteinů včetně lysinu)
- vhodný při redukčních dietách, působí proti přejídání a dobře zasytí
- podporuje trávení a působí proti zácpě
- zdroj tryptofanu a quercetinu
- zdroj elektrolytů
- podporuje metabolismus organismu
- podporuje detoxikaci organismu (zdroj vlákniny)
- zdroj omega 3 mastné kyseliny, vlákniny, aminokyselin, minerálů a vitamínů
- zásadotvorná potravina, působí proti překyselení organismu (na rozdíl od bílé rýže)
- antioxidační účinky, působí proti stárnutí
- pomáhá při ochraně srdce, jater, ledvin, plic, působí proti oxidačnímu stresu
- na 100 gramů quinoa obsahuje pouze 120 kalorií a pouze 4 gramy tuku
- snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění
- vhodná je jako prevence rakoviny tlustého střeva
- pomáhá při regulaci hladinu glukózy v krvi a hladiny cholesterolu
- zdroj kyseliny fytové, která blokuje vstřebávání vápníku (eliminuje se vařením, klíčením nebo tzv. kyselým máčením
- podporuje regulaci hladiny cukru v krvi (hořčík)
- zdroj energie a ochraňuje červené krvinky (mangan, železo)
- podporuje přenos kyslíku mezi buňkami, svaly a orgány (železo)
- nízký glykemický index a nezvyšuje hladinu cukru v krvi
- doporučuje pokud trpíte migrénami
- více
Quinoa, schválená zdravotní tvrzení dle platných nařízení EU:
- nemá
Quinoa - druhy:
- červená - je křupavější než bílá s oříškovou příchutí
- černá - nejkřupavější a chuťově nejvýraznější
- bílá - nejpoužívanější, má jemnou máslovou chuť
tyčinky s quinoou
- naklíčená semínka s quinoou
Použití: jako příloha k masu, do salátů, na zahuštění polévek
Příprava: před přípravou ji namočíme na cca 10 mín. do vody, následně propereme a vaříme stejně jako rýži
Tipy na přípravu semínek quinoi:
- Kaše - quinoa se vařit s mlékem, surovým medem a rozinkami po dobu pěti minut. Přidáme nasekané mandle, dušené švestky a med. Získáme tak výživnou, chutnou kaši.
- Saláty mohou být vyrobeny s použitím bílé quinoi v kombinaci s pražený vlašskými ořechy a dýňovými semínky. Smíchejte dýňová semínka, bílou quinua se sezamovými semínky, koriandrem, kmínem, solí, pepřem, paprikou a česnekem. Nakonec přidejte olivový olej, fetu, a citron, zelené fazolky a karamelizovanou cibuli.
- Rizoto je možné také připravit pomocí bílé quinoi, hnědé rýže, rajčat, zeleninového vývaru a česneku.
- Rýžový nákyp lze připravit pomocí bílé quinoi namísto tradiční bílé rýže. Quinoa poskytuje více výživy a je také plnění. Můžete také přidat mléko, skořici a vanilku. Rýžový nákyp můžeme podávat s čerstvým ovocem, např. plátky broskví, ananasu, meruněk, jahod a manga.
- pokud necháme quinou vařit trochu déle (běžně se vaří stejně dlouho jako rýže), získáte kaši, do které můžeme kokosové mléko a hořkou čokoládu, která se v kaši rozpustí a dodá jí lahodnou chuť