Tělo nemůže dobře fungovat bez minerálů, i když představují pouze asi 3 - 5 procenta váhy těla. Mnoho lidí trpí nedostatkem některých důležitých minerálů, především zinku, železa a vápníku. Lidské tělo obsahuje asi 25 nezbytných minerálů - chemických prvků, které se většinou nacházejí v anorganické (neživé) hmotě, ale v malém množství jsou přítomny i v živých organismech. Na druhé straně je však nebezpečný i nadměrný přísun některých minerálů ( např. sůl a nebo sodík ). Minerály se dělí do dvou skupin: