Mangold

mangold je listová zelenina a je je blizký příbuzný špenátu a je méně naročný na pěstování než špenát a vyskytuje se i v našich zahrádkách.

Mangold je bohatý na vitamín C, vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B5, B9), provitamin A, rutin a kvercetin. Z minerálních látek pak obsahuje vápník, draslík, sodík, fosfor, železo a hořčík. Na rozdíl od špenátu mangold neobsahuje kyselinu šťavelovou, proto je vhodný i pro lidi, kteří kvůli obsahu šťavelanů špenát konzumovat nemohou.

Mangold a jeho účinky na zdraví:

Aktivuje tvorbu a vylučování trávicích šťáv
je vhodný jako prevence proti nádorovým onemocněním
pročišťuje krev a působí proti chudokrevnosti
posiluje imunitní systém
brainfood - podporuje nervové a mozkové funkce, paměť a koncentraci
podporuje pružnost a pevnost cévních stěn (rutin a kvercetin(
prospívá při chudokrevnosti
mírní deprese a výkyvy nálad
napomáhá při ateroskleróze (zvápenatění tepen)

Použití: stejně jako špenát nebo medvědí česnek. Používáme jednak zelené listy, jednak řapíky. Řapíky upravujeme na způsob chřestu, jsou vynikající i syrové, nakrájené na tenké plátky a vmíchané do salátu nebo položené na pečivo s máslem.

Špenát z mangoldu

Listy mangoldu opět důkladně propláchneme a necháme okapat. Cibuli oloupeme, nakrájíme, oloupaný česnek rozetřeme. Okapané listy mangoldu nakrájíme na malé kousky. Na rozpáleném olivovém oleji orestujeme cibulku, přidáme 3 rozetřené stroužky česneku, natrhnuté listy a dusíme. Poté osolíme, opepříme a dusíme tak dlouho, dokud se voda neodpaří. Nakonec přidáme vejce, zbylý česnek, ještě chvilku podusíme a můžeme podávat.

špenátové a špenátové listy důkladně omyté
2 vejce
5 stroužků česneku
1 velká cibule
2 polévkové lžíce olivového oleje
na dochucení sůl, mletý pepř a kurkuma

Mangold můžeme pěstovat téměř se všemi plodinami, zvláště mu prospívá cibule, salát a fazole, ale klidně i košťáloviny, mrkev, ředkev a ředkvička. Proti slimákům částečně chrání aromatické bylinky - tymián, šalvěj, kopr, máta. Nesnáší pouze špenát a červenou řepu

zobrazit více..