Muchovník
Muchovník olšolistý (Amelanchier alnifolia) je opadavý stromový keř (má více jak 20 různých druhů) dorůstající výšky cca 4m. Jednotlivé druhy muchovníku lze dělit podle výskytu na: evropské, asijské a evropské. Plodem jsou šťavnaté červeně až tmavě fialově zbarvené malvice o velikosti 5–15 mm s příjemnou nasládlou chutí, které dozrávají od poloviny června až do poloviny července. Muchovník pochází z oblasti jižního Yukonu, kanadských prérií a z východní části Severní Ameriky. Muchovník je zdrojem cukrů, vitamínu A, vitamínů skupiny B (B1, B5, B6, B7, B9), C a E. Z minerálů obsahuje zejména draslík, železo, hořčík, mangan, vápník, mědi dusík, zinek a fosfor. Dále plody obsahují vlákninu, antokyanová barviva, lipidy, sacharidy a pektin.
Muchovník a jeho účinky:
- má vyšší obsah vitaminu C než pomeranče, jahody nebo kiwi
- zdroj elektrolytů (hořčík, draslík, vápník)
- má antioxidační, protirakovinné, antidiabetické a protizánětlivé účinky
- prevence civilizačních chorob
- antioxidant (anthokyany a polyfenolické sloučeniny)
- podporuje mozek a mozkové funkce
- přispívají tím k prevenci nemocí jako jsou nádorová onemocnění, Alzheimerova choroba, srdeční choroby, mozkové příhody, šedý zákal, artritída a další chronické choroby spojené se stářím
- podpůrný doplněk stravy při onkologických onemocněních
- při žaludečních a střevních potížích
- podporuje odolnost organismu
- při nespavosti a střevních obtížích (čaj z listů)
Použití: přímá konzumace, povidla, džem, likér, kompoty, sirup, víno
- ze sušených lístků muchovníku vaří také čaj
Pěstování: potřebuje neutrální pH půdy, nemá rád podmáčenou půdu.
- plodí po 2 -3 letech, je odolný vůči škůdcům a okusu
- keř je nutno jednou ročně seřezávat jako rybíz, odmění nás bohatou úrodou
Stanoviště: polostinné místo, muchovník je velmi odolný, odolá mrazům padajícím až k -30 °C, snese sucho, ale zálivka se vám bohatě vyplatí, co se týče půdy, na tu nemá žádné speciální požadavky
- počátku podpořili jeho růst, můžete do jámy přidat trochu kompost
Východný řez: nejlepší úrodu totiž získáte z dvou- až čtyřletých výhonů. Zachovejte jich proto na keři co nejvíce. Starší, odplozené větve se odstraňují ve spodní části na bázi keře. Keř plodí téměř ihned, největší sklizeň je po cca 6 letech. Plody pak dozrávají v menších hroznech postupně už od konce června.
Druhy: k nejčastěji se vyskytujícím druhům patří muchovník olšolistý, Lamarckův nebo kanadský
Barva květů: bílá, kvete v květnu a je samosprašný
Plody: tmavomodré malvice, podobné borůvkám nebo arónii, plodí po 2-3 letech, několikaletý strom poskytne osm až dvanáct kilogramů úrody
Lidové názvy: indiánská borůvka, aljašská borůvka
Množení: výsevem, dělením (odkopky) a roubováním na jeřáb a hloh
Permakultura: do živých plotů. Dobře zakořeněný muchovník snese i ty nejkrutější mrazy a poměrně značná sucha v létě. Nemocemi obvykle netrpí, příliš jej nenapadají ani škůdci.
- plody muchovníku postupně dozrávají
Muchovníkový likér
Ovoce propláchneme na sítku a vložíme do kastrolu. Vše vaříme čtvrt hodiny na středním plameni. Necháme vychladnout a přes husté sítko přecedíme. Cukr s vodou svaříme na sirup, který vlijeme do získané šťávy. Nakonec vmícháme líh. Necháme ustát do dalšího dne v chladničce a opatrně přes plátno přefiltrujeme. Ukládáme do lahví s dobrým uzávěrem. Popíjíme při přátelském posezení jako lék proti nachlazení a na žaludek nebo jako voňavou vzpomínku na léto.
- 400 ml přefiltrované šťávy z plodů
- 0,8 g puškvorcového oddenku (lze jej vypěstovat na zahradě, zakoupit v léčivých rostlinách nebo v lékárně)
- 0,2 g hřebíčku
- 0,2 g celé skořice
- kůru z 1 pomeranče
- 200 ml cukrového sirupu
- 400 ml 80% lihu (nejlépe z lékárny, nebo jej můžeme nahradit vodkou)
Muchovníkové víno
Plody muchovníku a červený rybíz vylisujeme. Šťávy odměříme přesnou měrkou a v doporučeném poměru smícháme. Přidáme vodu, vmícháme odvážený krystalový cukr, přisypeme živnou sůl pro kvasinky a balíček kvasinek. Úzkostlivě dodržujeme čistotu. Směs po promíchání přelijeme do skleněné láhve s kvasnou zátkou a necháme kvasit. Po bouřlivém kvašení se začne tekutina sama čistit. Hadičkou stáhneme čistý nápoj, na dně zůstanou zbytky ovoce a kal. Nápoj plníme do čistých, nejlépe vyvařených láhví a dobře zazátkujeme. Uskladníme v chladu a temnu.
- 250 ml šťávy muchovníku
- 130 ml šťávy z červeného rybízu
- 500 ml vody
- balíček živné soli a balíček kvasinek na výrobu vín (koupíme v drogerii)
- 190 g krystalového cukru